Bez pieczenia: tarta z limonkowym curdem

Dzisiaj przepis podwójnie urodzinowy. Jakiś czas temu mentalnie przekroczyłam magiczną 16-stkę, a moje ukochane dziecko (tak, tak, słodkie i rozkoszne Jedz mnie!) ma 2 lata!

Przepis na tę tartę to kwintesencja tego, co uwielbiam robić na tym blogu. Bez piekarnika to moja ulubiona seria i gdybym była mniej leniwa, spod moich rąk wychodziłyby pierdyliardy ciast niewymagających pieczenia.

Nie robię tego także z obawy o swoje biodra :)

Więc, jeszcze raz! Sto lat, sto lat — dla mnie i mojego bachorka.

Tartę z użyciem dowolnych cytrusów zrobił też Mops w kuchni.

Przepis (na tortownicę o średnicy 20 cm):

ciasto

300 g ciastek maślanych (domowych, sklepowych albo zwykłych herbatników)

5 łyżek jogurtu greckiego

Ciastka dokładnie rozgnieść (można także zmielić w malakserze). Dodać do nich jogurt, spróbować i, ewentualnie, posłodzić. Masa powinna mieć konsystencje mokrego piasku.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i dokładnie wyłożyć ciastkami.

limonkowy curd

60 g masła

60 g cukru pudru

sok z 2 limonek i skórka z 1 limonki (wcześniej wyparzonej i wyszorowanej!)

1 roztrzepane jajko

2 garnki: większy i mniejszy

Dno dużego garnka zalać gorącą wodą i położyć na nim mały garnek (poziom wody powinien być tak duży, żeby nie wygotował się po 30 sekundach, a jednocześnie nie dotykał mniejszego garnka).

Do mniejszego wlać sok, skórkę z limonki i cukier, gotować na parze aż cukier się rozpuści. Dodać masło i wszystko dokładnie wymieszać (poczekać aż masło się rozpuści). 

Roztrzepane jajko wlać do limonkowej masy i szybko wymieszać. Gotować chwilę na parze aż sos zgęstnieje (cały czas mieszać), ostudzić, odstawić na godzinę do lodówki.

Krem wyłożyć na ciastka.

masa śmietanowa

250 ml śmietany 36%

5 łyżek wiórków kokosowych (dodatkowo łyżka do dekoracji)

4 łyżki cukru pudru

1/2 mango

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Wiórki delikatnie uprażyć na suchej patelni, ostudzić. Dodać je do śmietany i delikatnie wymieszać łyżką.

Masę wyłożyć na curd i wyrównać górę ciasta. Posypać dodatkowymi wiórkami.

Mango umyć, obrać, pokroić w paski i udekorować nimi ciasto.

Przykryć tartę folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej trzy godziny.