Schabowy z warzywami w duńskim stylu

Egzamin zaliczony! Będzie. We wrześniu :)

Mogę napisać tylko, że pieczony schabowy jest świetny. Czuć klimat skandynawski!

Składniki na 2 porcje:

2 kotlety schabowe (rozbite)

1 spore jabłko

kilka suszonych śliwek

1/4 czerwonej cebuli

200g małych ziemniaków

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki soku jabłkowego

1 duża marchew

2 łyżki oleju

rozmaryn, cynamon, sól, pieprz

Jabłko, marchew, ziemniaki i cebulę obrać, pokroić na mniejsze kawałki (ziemniaki na ćwiartki). Trochę jabłek odłożyć

Wymieszać wszystko z sokiem jabłkowym w dużej misce. Dno małego, żaroodpornego naczynia wysmarować jedną łyżką oleju. Wyłożyć warzywa do naczynia, posypać solą, pieprzem i rozmarynem, polać pozostałym olejem.

Na kotlety położyć kawałki jabłka, śliwki. Posypać solą, pieprzem i cynamonem. Zawinąć (można związać mięso nicią). Wierzch posmarować musztardą.

Piekarnik nastawić na 190 C. Piec warzywa 20 minut, po tym czasie położyć na nich mięso i piec kolejne 20 minut.

Cynamonowe köttbullar

Mam nadzieje, że kulinarna porażki zniknęły bezpowrotnie :) Wczoraj zrobiłam bardzo szwedzki obiad — kottbullar i sałatka ziemniaczana. Wyszło bardzo smacznie, nic nie zostało przypalone i w ogóle jestem zachwycona :)

Kottbullar to tradycyjne, szwedzkie kulki mięsne o wielkość orzecha włoskiego. Chyba jedyną różnicą między kottbullar a polskimi klopsikami jest to, że do ich przyrządzenia potrzebujemy bułki namoczonej w mleku. Są idealne na szwedzki stół i podobno nie może ich zabraknąć na stole podczas Bożego Narodzenia.
Kuchnia skandynawska to rejon jeszcze przeze mnie nieodkryty. Zachłysnęłam się jedzeniem tajskim i azjatyckim tak bardzo, że cynamonowe pulpety ze Szwecji brzmią dla mnie bardzo egzotycznie.

A teraz jestem zachwycona tradycjami skandynawskimi. Wiecie, że w Szwecji druga środa Sierpnia to święto raków? Chyba ciężko się najeść takim raczyskiem, ale... jedzenie na świeżym powietrzu, z rodziną, w sweterkach. Muszę przemyśleć o zrobieniu czegoś podobnego :)