Prosty makaron z bananem i papryką

Mam kompletnego fioła na punkcie wkładania owoców do dań głównych (co było widać w zupie szpinakowej). Bardzo lubię takie połączenia — owoce zazwyczaj dają daniu specyficzną słodycz, delikatną kwaskowatość i egzotyczny smak.

Kilka dni temu mogłam gotować tylko dla siebie i koleżanki, więc wyszło mi danie bezmięsne. Jest gotowe w 15 minut, ma niewiele składników i smakuje niesamowicie. Idealne na ploty z głodną koleżanką :)

Znajoma stwierdziła, że jest idealne przed imprezą, bo na pewno nie spowoduje wzdęć ani biegunek. Bo ma w składzie banana – znacie jego magiczne właściwości? Ludzie rezygnują z bananów, bo mają zbyt dużo kalorii, cukru, a przecież są niezastąpione, kiedy trzeba jakiegoś dzieciaka wyleczyć z grypy żołądkowej. No. Więc nie rezygnujcie pochopnie z bananów i spójrzcie na nie łaskawszym okiem. Proszę!

Składniki na dwie porcje:

około 70g makaronu

1/2 czerwonej papryki

2 banany

1/2 małej cebuli

1 łyżka oleju

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

pieprz, zmielony kumin, 

1/4 szklanki bulionu z warzyw*

ewentualnie natka pietruszki**

Makaron ugotować al dente. w międzyczasie na patelni zeszklić cebulę, dodać kumin i pieprz, dokładnie wymieszać. Na patelnie wrzucić pokrojoną paprykę, podsmażyć minutę. podlać bulionem. Dodać pokrojone na części banany i połączyć wszystko z koncentratem pomidorowym. Dusić 3 minuty (pod przykryciem). Wymieszać z makaronem.

*można zastąpić rosołem, albo wodą doprawioną przyprawą uniwersalną (u mnie tym)

** Tutaj zaczyna się problem. Ja usunęłam całą natkę, a koleżanka stwierdziła, że z pietruchą jest dobrze. Więc, musicie to dopasować do swoich kubeczków smakowych :)

A tak wygląda całe danie: