Dip bakłażanowy

Kuchnia bałkańska kojarzy mi się z ajwarem, bakłażanami, papryką i kozim serem. No i z rakiją (chyba mam jakąś manię na punkcie narodowych alkoholi).

Dziś nie będę was dręczyć słodyczami. Czas na łatwą i tanią wyprawę na Bałkany! A to oznacza pastę z pieczonego bakłażana!

Jest pyszna. Jadłam ją głównie z pieczywem, ale sprawdziła się też jako dip i dodatek do mięsa.

Przygotowanie tej pasty musisz zacząć poprzedniego dnia. W zasadzie pasta robi się sama, bo bakłażana wstawia się do piekarnika i zostawia na noc. Rano otwierasz piekarnik i miksujesz wszystkie składniki.

A składniki, oczywiście, można dobierać według uznania. Połączenie tych ziół z bakłażanem jest świetne, ale zawsze można włożyć co tylko się chce. 

Bo kto bogatemu zabroni? ;)

Składniki na małą salaterkę:

1 średni bakłażan (około 350g)

1 plaster cebuli

1 gałązka  natki pietruszki

1 gałązka mięty (lub 1/2 łyżeczki suszonej)

3 łyżki oliwy czosnkowej (albo oliwa i 1 mały ząbek czosnku)

szczypta: białego pieprzu, soli, ostrej papryki 

Bakłażana dokładnie umyć, przekroić wzdłuż, nakłuć widelcem. 

Włożyć warzywa do zimnego piekarnika i nastawić go na 200 stopni. Piec przez 10 minut, następnie wyłączyć i zostawić na całą noc (nie otwierając drzwiczek!).

Rano wyjąć bakłażana, zdjąć skórę, odciąć ogonek i zmiksować z pozostałymi składnikami.

Podawać z posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki. Przed każdym wyłożeniem na stół dokładnie wymieszać, bo pasta potrafi się rozwarstwić.