Słoneczne curry z dynią i marchewką

Moje wakacje jeszcze się nie kończą. A może inaczej: kończą się, ale siedzieć na auli zaczynam w październiku. W każdym razie, jak by tego nie ujmować, poczułam, że wrzesień się zbliża. I, że trzeba się porządnie wziąć do roboty. Dlatego podejrzewam, że będę miała trochę mniej czasu na bloga, komentowanie innych blogów, gotowanie i przeglądanie przepisów. Wybaczycie, prawda?

Już niedługo narobi się tutaj dużo prywaty i w związku z tym podzielę się wami paroma smaczkami o mnie (teraz mogę Wam tylko zdradzić, że w dokumentach nie mam na imię Wiera).

A dzisiaj, na pożegnanie sierpnia słoneczne, bardzo żółte curry z sezonowymi warzywami. Dynia i marchewka!
Co ciekawe, danie wygląda jak muśnięte słońcem, a składniki są, no cóż, mocno przyziemne :)

Składniki na 2 porcje:

200g mięsa z kurczaka

1 czubata łyżeczka żółtej pasty curry

1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni

2 duże marchewki

1/2 szklanki mleczka kokosowego

niecała szklanka bulionu (200ml)

olej (do smażenia) 1 łyżka

Marchewki pokroić w talarki. Mięso na kawałki.

Olej dobrze rozgrzać na patelni i przesmażyć na nim pastę, smażyć około 1 minuty. Dodać mięso i wymieszać tak, żeby dokładnie pokryło się pastą.

Dodać warzywa, smażyć przez chwilę, wlać mleczko kokosowe. Kiedy zacznie bulgotać dodać bulion. Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.

Podawać z ryżem, posypane siekanymi ziołami (szczypiorkiem, natką pietruszki albo kolendry).

Przepis leci do dyniowych akcji: