Macobraj na słodko... Śniadanie po żydowsku.

Kultura i kuchnia żydowska zostawiła trwałe ślady w kuchni polskiej. W zasadzie nie wiadomo, która sztuka kulinarna zyskała więcej - Żydzi po prostu musieli przestrzegać zasad koszerności i dlatego modyfikowali potrawy regionalne, w miejscu, w którym żyli. Dzięki temu powstała "koszerna kuchnia narodów". W Polsce mamy wiele typowo żydowskich dań, które jemy prawie codziennie - chałki, mace, bajgle, babka ziemniaczana, strudel, karp po żydowsku...

Jest jeszcze nie tak popularny tutaj macobraj. Po raz pierwszy jadłam go w małej, gdańskiej knajpie żydowskiej Mazel Tov, którą każdemu polecam. W weekendy grają tam ładni chłopcy, potrawy są dobre
i nie potrzeba nagłośnienia - miejsca jest bardzo mało. Ale to bardzo fajna knajpa. I robią tam prawdziwy cymes.

Macobraj to omlet z macą. Jest on powszechnie jadany na śniadanie podczas święta Paschy, kiedy nie można spożywać chleba na zakwasie. Potrawa ta może być modyfikowana na różne sposoby. podstawą do przyrządzenia jednej porcji są:

3 kawałki macy

2 jaja

łyżeczka mleka

ewentualnie woda

masło lub olej (do smażenia)

Mace należy pokruszyć i skropić wodą by troszeczkę zmiękła. Ja nigdy tego nie robię. Wolę chrupiące kawałki macy. Jajka rozkłócić z łyżką mleka i dodać do macy, dobrze wymieszać. Usmażyć na maśle/oleju.

Jeżeli chcecie zrobić omlet na słodko, to jajka rozkłócić z łyżeczką cukru, aromatem, ostatecznie z cukrem wanilinowym. Ja zrobiłam taki i podałam z daktylami i czekoladą. 

Jeżeli planujecie stworzyć wytrawny macobraj należy postępować jak z frittatą: najpierw podsmażyć na patelni cebulę i inne dodatki (mięso, warzywa), doprawić sola i pieprzem. Następnie wylać na patelnie jajka z macą i smażyć. 

Oczywiście, jeśli chcemy przestrzegać zasady koszerności nie możemy dodać do potrawy mięsa. 

No i nie do końca wiem dlaczego, ale czekolady Wedla i Terravity nie są koszerne.