"Polskie pesto" z miętą i cytryną

Uprzedzam — w najbliższych dniach troszeczkę się na moim blogu zazieleni :).

Niezbyt lubię to oryginalne pesto. Nie odpowiada mi to, że pesto ze sklepowych półek ma zawsze zbyt dużo oliwy i czosnku. Kiedyś widziałam wiele przepisów na pesto z cukinii. I, oczywiście robiłam je dość często. Pewnie wiele osób robiło taki sos. Po jakimś czasie zaczęłam eksperymentować z różnymi połączeniami. Wychodziło mi średnio, aż do czasu kiedy moja mama próbując kolejnej zmiksowanej cukinii stwierdziła: "To jest takie świeże!".

I wtedy wrzuciłam do sosu posiekaną miętę i sok z cytryny. Wyszło bardzo świeżo! W sam raz na koniec zimy :)

Oczywiście "polskie pesto" jest zupełnie niewłoskie. Zrobione głównie ze składników, które rosną
w polskiej ziemi (oprócz cytryny i oliwy z oliwek).

Składniki na słoik 400g

1 średnia cukinia

1 duzy ząbek czosnku

10g posiekanej świeżej natki pietruszki

10g posiekanej świeżej mięty

2–4 łyżki oliwy extra virgin

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz (do smaku)

Cukinię dokładnie umyć, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do miksera, albo miski. Wszystkie, inne składniki dodać do cukinii i zmiksować. Oczywiście, można dodać więcej czosnku i oliwy (wtedy pesto będzie bardziej wodniste)

Aby pożegnać zimę wyszłam dzisiaj na łąki. Są jeszcze szaro-bure, ale przyniosłam swój słoik z pesto, odprawiłam magiczne rytuały i mam nadzieję, że się szybko zazielenią :)

A już niedługo: o tym, co zrobić z pesto oraz zielone piwo :) Miłego dnia św. Patryka!

Przepis chciałabym dodać do akcji pinkcake "Zielono mi po raz III"