Chlebek bananowy z mango

Ostatnio zrobiłam sondę wśród znajomych i doszłam do zaskakujących wniosków. Miałam chandrę, bo siedziałam w domu i nic nie robiłam. A wtedy... większość przepytanych  myślała, że cały czas gdzieś jestem, ruszam się i się nie nudzę.

I tak chyba ma każdy. Wchodzę na facebooki, blogi, a tam cały czas nowe statusy, zdjęcia z imprez, wyjazdy, przepisy. Myślę sobie wtedy: "kurczę, ale fajne życie, cały czas w ruchu". I nie zastanawiam się nad tym, że oni też muszą mieć czas, żeby to napisać. Muszę przyznać, że poczułam się podniesiona na duchu, kiedy odkryłam, że każdy prowadzi takie nudne życie.

A teraz, po nudnym wywodzie... propozycja na powoli nadchodzący koniec lata: chlebek bananowy z mango (bez cukru). Bez słodzenia i bez ściemy :)

Składniki na keksówkę:

150g mąki pszennej

20g otrąb pszennych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże banany (najlepiej bardzo dojrzałe)

1/2 średniego mango

2 jajka (białka i żółtka osobno)

50g masła

2 łyżki oleju rzepakowego

szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, chilli

Banany i mango umyć, obrać ze skóry i rozgnieść widelcem. Dodać do nich olej, wymieszać dobrze i przełożyć do wysokiej i dość dużej miski.

Masło roztopić, dodać do niego przyprawy i dobrze wymieszać.

Do innej miski przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i otrębami.

Białka ubić na sztywną pianę, żółtka dodać do rozgniecionych owoców. Białka wymieszać z masą owocową, następnie dodać do nich mąkę i wymieszać (tylko do połączenia się składników). 

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto. Piec w 170 C przez 40 minut (do suchego patyczka).

Oczywiście przepis nadaje się (a w zasadzie: pasuje jak ulał) do akcji "Słodycze bez cukru!