Placek z mięsem (po turecku)

Placek jest genialny! Pochodzi z "Kulinarnych podróży" z tomu "Kuchnia turecka". Ten przepis jest delikatnie zmieniony (no, dobra, może trochę bardziej niż delikatnie).

I jest to chyba najlepsze ciasto drożdżowe jakie udało mi się zrobić! Kruche, wyrośnięte, nie czuć w nim tego okropnego posmaku drożdży (choć amatorzy bimbru pewnie nie mają nic przeciwko). Może niezbyt szybkie, bo przecież musi swoje odstać, ale... w czasie, kiedy ciasto rośnie robicie farsz, a potem już tylko... do pieca! Siup!

I co najważniejsze: da się tym najeść! :)

Najpierw placek, później impreza z Asafem: aż sama się zdziwiłam, że dotąd go nie znałam.

Składniki na 2 placki:

200g mąki pszennej

25g otrąb pszennych

18g świeżych drożdży

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka oleju

1 łyżka jogurtu (pełnotłustego)

szczypta cukru

Drożdże rozpuścić w 70ml ciepłej wody, dodać łyżkę mąki i szczyptę cukru. Zostawić na 10 minut w naprawdę ciepłym miejscu.

Mąkę przesiać do dużej miski, wymieszać z otrębami i solą. Dodać do nich drożdże, jogurt i olej. Dokładnie wyrabiać (przez 10 minut), przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

W międzyczasie przygotować farsz:

1/4 czerwonej papryki

1 duży pomidor (bez skórki i gniazd nasiennych)

2 plastry cebuli

trochę posiekanego szczypiorku

200g mielonego mięsa (u mnie indyk)

sól, pieprz, oregano

olej (do smażenia)

Paprykę i pomidora pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać. Mięso wymieszać ze szczyptą soli, pieprzu i oregano.

Usmażyć mięso na oleju razem z pozostałymi składnikami.

Z ciasta uformować 2 owalne placki, nałożyć na nie farsz i zawinąć brzegi do góry.

Piekarnik nastawić na 220 stopni, włożyć placki, kiedy temperatura w piekarniku będzie osiągała, mniej więcej, 150 stopni. Piec przez 15 minut.