Amerykański placek dyniowy (pumpkin pie)

Ciasto dyniowe najbardziej kojarzy mi się ze świętem Halloween. Przyznam się szczerze, że nie znoszę tego święta. Przynajmniej nie w Polsce.

Tutaj, zaraz po 31 października mamy święto wymagające zadumy. O ile marzę o tym, żeby Święto Niepodległości nabrało rozpędu i wrzawy, o tyle przejmowanie Halloween to dla mnie nieporozumienie. W przeciwieństwie do Walentynek, które odbywają się w dobrym czasie :)

Ale ciasto można przecież zrobić w każdy inny, jesienny słoneczny dzień. Ja zrobiłam je z pierwszej dyni jaką dorwałam, na początku września. Niedługo w sklepach i straganach będzie prawdziwe dyniowe zatrzęsienie. Przepis w sam raz na taką porę! :)

Składniki na formę o średnicy 20cm:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki otrąb pszennych

50g masła

2 łyżki śmietany 12%

1 łyżka oleju

1 żółtko

1 łyżeczka cukru

Masło włożyć do zamrażalnika na pół godziny.

Mąkę wymieszać z otrębami i cukrem. Dodać do nich starte masło i delikatnie przemieszać. Dodać żółtko, śmietanę i olej. Szybko wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie przygotować farsz:

400g dyni

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1/2 szklanki mleka

1 białko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2,5 łyżki cukru

Dynię zmiksować z cukrem, mlekiem, cynamonem i gałką. Zostawić na pięć minut i delikatnie odsączyć z nadmiaru wody. Białko ubić na sztywną pianę i połączyć z dynią.

Wymieszać dokładnie z mąką ziemniaczaną i wstawić do lodówki na 10 minut.

A teraz wracamy do ciasta!

Piekarnik nastawić na 180 stopni. Formę, w której będziemy piec wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i dokładnie wyłożyć wnętrze formy kawałkami ciasta (możecie też rozwałkować, ale ja jestem zbyt leniwa na takie coś).

Piec przez 15 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, wylać na nie farsz i piec przez 30-40 minut.