Sposób na boczniaki: sałatka ze szpinakiem

Sałatka dla mnie i z myślą tylko i wyłącznie o mnie. To taki nowo odkryty przeze mnie sposób na boczniaki — nie chciałam robić ich w panierce (a tylko takie przepisy znalazłam na blogach), więc opracowałam sałatkę. Wybierałam składniki do niej tak, jak wybieram ubrania: kilka pierwszych wyciągniętych rzeczy
z lodówki i boczniaki. I jest! Sałatka z boczniakami, szpinakiem, musztardą i jajcem!

Składniki na porcję:

100g boczniaków

1 łyżeczka masła

2 garście młodego szpinaku

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka wody

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 jajko

sól, pieprz, oregano

Boczniaki drobno pokroić, posolić i poddusić na maśle. szpinak umyć, jajko ugotować w koszulce czyli: 

do wrzącej wody (w garnku o dość szerokim dnie) dodać odrobinę octu, delikatnie wbić jajko. Gotować przez 3–4 minuty, wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej.

Musztardę wymieszać z wodą, oliwą, doprawić solą, pieprzem i oregano.

W niewielkiej miseczce ułożyć szpinak, dodać boczniaki, jajko i polać sosem musztardowym.