Jajecznica z cytrynową rybą

Prawie cały mój czas pochłonęła nie tylko nauka, ale i Fretka. A, żeby być dokładnym, to ja zajmuję cały czas Fretki. Mała przechodzi właśnie urojone macierzyństwo i zaadoptowała wszystkie buty w domu. A od kilku dni i ja stałam się jej freciątkiem. Po prostu nie odstępuje mnie, próbuje zaciągnąć do legowiska i przynosi mi jedzenie.

 Mam mało czasu, by ogarnąć wszystkie posty, dlatego wrzucam najlepsze i najszybsze wykorzystanie resztek po cytrynowej rybie.

Jajecznica! prosta i smaczna. Do tego zdrowa: jajka, ryba, pomidory. Czego można chcieć więcej na śniadanie?

 Składniki na porcję:

1 filet ryby w glazurze cytrynowej (albo innej)

1/2 pomidora

2 jajka

2 małe plastry cebuli

masło (do smażenia)

Cebulę drobno posiekać, pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Razem z rybą pokroić na drobne kawałki. 

Cebulę zeszklić na maśle, dodać do niej rybę z pomidorami i smażyć przez 2 minuty. Na patelnie wbić jajka, poczekać aż białko się zetnie, później wymieszać jajka.